食品饮料厂反渗透设备的运行原理是利用半透膜的特性，在一定压力下使溶液中的水分子透过半透膜而截留下来其他杂质。反渗透膜的孔径很小，只有 0.0001-0.001 微米，能够有效地去除水中的溶解盐类、有机物、重金属离子等杂质，而出水水质可达到国家饮用水标准。同时，反渗透设备的能耗较低，只有传统蒸馏法的 1/3-1/5，可以节约能源和降低运行成本。在食品饮料厂中，反渗透设备主要包括预处理系统、膜过滤系统和后处理系统三个部分。

预处理系统通常包括砂滤器、活性炭过滤器和保安过滤器等，用于去除水中的悬浮物、胶体、有机物和重金属离子等杂质。膜过滤系统则包括反渗透膜、压力容器和循环泵等，用于将水分子分离出来，同时将其他杂质截留下来。后处理系统则是对反渗透出水进行进一步处理，如消毒、PH值调节等。